Este mes de octubre estamos de celebración, ya que se cumplen 40 años desde que el Jamón de Teruel se convirtió en el primer jamón de España en obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP).
Cuatro décadas llenas de esfuerzo, dedicación y, sobre todo, un compromiso absoluto con la calidad que nos ha permitido llegar a las mesas de miles de personas en todo el mundo.
Al mirar hacia atrás, recordamos aquel 26 de octubre de 1984, cuando nació el Consejo Regulador de la DOP Jamón de Teruel. Un hito que marcó el inicio de un camino que, durante estos 40 años, ha sido mucho más que una simple evolución: ha sido una historia de éxito, trabajo en equipo y pasión por un producto que representa a nuestra tierra, Teruel.
El legado del Jamón de Teruel
El Jamón de Teruel no es solo un producto. Es el embajador de nuestra provincia, un símbolo que ha ido creciendo y mejorando gracias al trabajo conjunto de ganaderos, secaderos que han mantenido viva la tradición, adaptándose a los nuevos tiempos sin perder la esencia que nos hace únicos.
Estos 40 años han demostrado que la constancia y la apuesta por la calidad dan sus frutos. Hoy en día, más de 1.000 personas trabajan de manera directa en esta industria, desde las granjas donde se crían los cerdos hasta las salas de envasado, donde el jamón adquiere ese sabor inconfundible que lo ha hecho reconocible. Sin olvidar, claro, a todos los que disfrutan de este manjar, que siguen siendo la mayor inspiración para continuar mejorando y expandiendo los horizontes de nuestro Jamón de Teruel.
Una conmemoración que empezó en la XL Feria del Jamón
Las celebraciones de este aniversario ya comenzaron durante la XL Feria del Jamón, un evento clave que se celebró en septiembre y que sirvió de punto de partida para un año repleto de actividades.
Este evento, que reunió a personalidades del mundo del jamón, incluyó exhibiciones de cortadores, concursos de calidad, y degustaciones en las que pudimos mostrar, una vez más, lo que significa ser el primer jamón con Denominación de Origen Protegida en España.
Fue también un espacio de encuentro entre diferentes DOPs e IGPs del jamón ibérico y blanco, que nos brindaron su apoyo y compartieron con nosotros sus experiencias, enriqueciendo el debate sobre el futuro de la calidad diferenciada en nuestro sector.
40 años mirando hacia adelante
Estos primeros 40 años son solo el principio de lo que esperamos que sea una larga historia de éxitos para el Jamón de Teruel. El camino no ha sido fácil, pero el esfuerzo constante ha sido recompensado. Nuestro objetivo ahora es seguir creciendo, expandiendo nuestras fronteras y llevando este manjar a nuevos mercados.
El futuro nos presenta nuevos retos, como la sostenibilidad y la adaptación a las demandas de los consumidores más exigentes. Queremos seguir ofreciendo un producto de la más alta calidad, pero también queremos hacerlo de manera responsable, cuidando nuestro entorno y promoviendo prácticas que respeten tanto la tradición como el medio ambiente.
La paleta, otro símbolo de calidad
En 2014, dimos un paso más en nuestra trayectoria al incluir la paleta en la Denominación de Origen Protegida. Este producto, elaborado con el mismo cuidado y esmero que el jamón, ha encontrado su lugar en el mercado, y hoy se posiciona como otra de las grandes joyas de nuestra gastronomía. Al igual que el jamón, la paleta se beneficia del clima y las condiciones únicas de Teruel, que aportan ese sabor distintivo que tanto valoran nuestros consumidores.
El orgullo de nuestra tierra
No podemos hablar del Jamón de Teruel sin mencionar el vínculo inseparable que tiene con nuestra tierra. Teruel, con su clima frío y seco, sus montañas y valles, es el lugar perfecto para la curación de nuestros jamones y paletas. El entorno natural y la tradición se unen para dar vida a un producto que lleva impreso el carácter de nuestra gente.
Estamos orgullosos de ser parte de esta historia, de contribuir a que el nombre de Teruel sea conocido en el mundo no solo por su belleza arquitectónica o su historia, sino también por su gastronomía. Cada vez que alguien degusta una loncha de Jamón de Teruel, está probando un pedacito de nuestra tierra, de nuestra historia y de nuestra cultura.
Este 40 aniversario es una celebración de todo lo que hemos logrado, pero también es una mirada al futuro. Queremos seguir siendo referentes, continuar innovando y, sobre todo, mantener esa calidad que nos ha llevado hasta aquí. A todos los que han sido parte de este viaje, desde los productores hasta los consumidores, gracias. Sin su apoyo, el Jamón de Teruel no sería lo que es hoy.
Marcado a Frío
Bajo el claim ‘’Marcado a Frío’’ la D.O.P Jamón de Teruel pone en relieve las características que hacen de este manjar un producto peculiar, como el territorio y la climatología, claves para el desarrollo del Jamón y Paleta de Teruel.
Esta campaña está financia por Unión Europea en la que se llevan a cabo acciones para reforzar la presencia en el mercado nacional y posicionarse en la mente del consumidor como un jamón diverso, versátil y sostenible.
